Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Добавлено 12 февраля 2019
Вот такие пироги

Вот такие пироги

  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  

Случайно в отделе замороженного теста в Ашане углядела пачку теста фило. Я вообще не подозревала, что этот зверь в наших краях водится (а в соответствующий отдел не хожу). И цапнула.
А раз цапнула, надо срочно думать, что из него, теста этого, готовить.
Выяснилось, что словосочетание “тесто фило” в чужих рецептах я всегда воспринимала как что-то из красивой и немножко чужеземной жизни, а поэтому читала так, чтобы поахать, а не чтобы приготовить. Т.е. в закладки себе ничего из фило этого не положила.

Ну, и ладно. Я и так знаю, для чего мне его не хватало. На два заморских пирога!

Во-первых, это какой-то болгарский пирог под названием

Баница

Сколько раз читала в комментариях к рецепту: “а из лаваша совершенно не то выйдет!” и “не пытайтесь заменить фило в этом рецепте чем-то другим”. Вот и не пыталась.

Рецепт баницы сборный по интернету. И подогнанный под неумолимые обстоятельства.
Нам понадобится:
1. Тесто фило, 400 грамм. У меня это оказалось 15 листов.
/* у меня пачка 500 грамм, но 100 грамм ушло на следующий пирог */
2. Сыр фета или брынза.
/* Я купила для баницы Сербскую брынзу. Мне показалось, что для болгарского пирога Сербская брынза в самый раз!*/
/* Но что в итоге пошло в пирог и сколько — в рецепте объясню подробнее. */
3. Яйца 3 шт, молоко 100 мл.
4. Растопленное сливочное масло. Примерно 50 грамм.
(масла у меня было 100 грамм, этого хватило на оба пирога)
5. Кунжут — опционально.

Когда работаешь с тестом фило, все надо подготовить заранее. Оно очень тоненькое, а поэтому быстро сохнет. А когда высыхает становится не годным.

Сливочное масло растопить. Я топила в микроволновке.

Форму смазать маслом. Выложить лист теста. На лист теста насыпать/покрошить брынзу. Закрыть вторым листом.
Далее лист теста — масло — сыр. Я смазывала маслом каждый второй лист. На вкус жирно не получается.

Во всех интернетских рецептах на 400-500 грамм теста берут 300 грамм сыра. Вот и я взяла 300 грамм брынзы — и брынза внезапно закончилась после шестого листа (из 15). Поэтому я срочно залезла в холодильник и достала еще пачку какого-то сыра (такого же, не твердого, но уже не рассольного). Он тоже быстро закончился. В холодильнике из похожего остался только творог, он и пошел дальше в дело вместо сыра. В итоге ушло 700 грамм сыра/творога на 400 грамм теста.
Думать приходилось быстро — на столе тесто сохнет! Вот поэтому и схватило то, что первое под руку подвернулось.

Последний лист теста сыром не посыпаем, а маслом можем смазать. Теперь режем наш пирог на квадратики.

Теперь в отдельной миске из 3 яиц и 100 мл молока делаем омлетную смесь. Поскольку у меня больше половины сыра оказалась несоленой, я омлетную смесь подсолила (1 ч.л. соли) Заливаем яйцами пирог. И даем постоять на столе (можно противень пошевелить еще), чтобы жидкость впиталась как можно лучше в пирог.
Я еще посыпала кунжутом.

Через 40 минут в духовке, получился вот такой красавец! Пирог по уже проторенным линиям разрезать еще раз.

Подавать хоть горячим, хоть холодным. Когда пирог уже засел в холодильник — все его так и таскали из холодильника.

Выводы и впечатления: получилось очень вкусно.
Не очень жирно (я этого опасалась).
Солоноватость брынзы была в тему, но не знаю, понравилось бы мне, если бы весь сыр был соленым. В следующий раз сразу буду готовить из соленого и несоленого сыра пополам ) Творог тоже отлично вписался, вообще, отличить какая начинка лучше не удалось — все было очень однородно.
Пирог отлично берется рукой, ничего никуда не падает и не капает. Удобно.
С кунжутом красиво, но на вкусность он не влияет — можно брать, можно нет.

Короче, однозначно, это стоило того, чтобы попробовать. Это стоит того, чтобы впоследствии повторить. И когда буду в Болгарии — обязательно поохочусь на правильную баницу. А то сравнивать (получилась правильная баница или нет) мне не с чем.

Ну, и на сладкое тоже был пирог (а куда деваться, если пачку теста надо изводить?) Тоже пирог, который я давно хотела попробовать, но который нужно готовить именно с фило.
И что еще прибавило ему очков — муж страшно любит заказывать во всех кафешках

Штрудель

Штрудель я готовила по рецепту Мариныtrio_mia. Что хорошо в рецептах друзей — тут все выверено и правильно. Мне не пришлось срочно что-то в рецепте менять. Правда, и по рецепту строго сделать не получилось.
Итак. Масло уже растоплено. )
Еще нужно:
75 грамм изюма замочить в 25 мл рома. Правда, у меня в роли изюма финики.

Взять 50 грамм панировочных сухарей (3 столовые ложки) и 75 грамм сахара. Обжарить все это вместе в крошку в одной столовой ложке масла.

(Сразу напишу первый вывод: финики гораздо слаще изюма и, конечно, надо было количество сахара уменьшать).

Яблоки порезать тонкими пластиками. Полить соком половинки лимона.

Смешиваем в миске яблоки, финики в роли изюма (прямо с ромом, если он не впитался), сухарную крошку и сколько не жалко корицы.

(это еще до смешивания начинка такая симпатичная, после смешивания стала не особо красивая — яблоки потемнели от корицы).

Все подготовлено, достаем 3-4 листа теста фило (у меня 4, потому что один какой-то рваный, в исходном рецепте Марины — 3). Выкладываем на стол, каждый лист смазывая растопленным сливочным маслом.

Заворачиваем рулет, подгибаем внутрь концы теста. Выкладываем на противень. Смазываем сверху маслом.

В духовку минут на 30. На запах прибегают домочадцы и спрашивают, откуда такая вкуснота.

У меня, правда, красоты не получилось. Верх теста пошел лепестками. (

Можно подавать еще теплым, с мороженным. Но нам больше нравится уже остывшим, комнатной температуры.

Выводы и впечатления: Штрудель мне очень понравился. Гораздо больше, чем его покупные варианты! Это уже хорошо )) Правда, над красотой надо еще поработать. Темная начинка в самом конце (а какая она светлая у Марины в исходном посте) — это, наверное, еще и из-за фиников. В следующий раз буду брать изюм, и вообще, наверное, светлый. Или вовсе делать штрудель с вишней.
Вопреки моим ожиданиям, что яблоки ведь просто покрошенные и сырые — и выйдут кусочками, вся начинка стала чем-то однородным и бесподобно вкусным.
Если не брать в расчет отпадающие иногда лепестки теста сверху, все остальное можно отрезать и брать рукой. Ничего никуда не капает. Удобно.

Марина, спасибо большое за рецепт, он отличный! Буду готовить, и не раз.



Вот такие пироги 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

В Бермудском Треугольнике появился корабль, исчезнувший 90 лет назад
Тролльхауген
Герпетический стоматит у детей
Ахиллобурсит: причины развития заболевания, частые симптомы недуга, его виды и классификация по протеканию
Как носить тунику с джинсамии всегда выглядеть женственно и элегантно
Солист Modern Talking Томас Андерс обвинил российского бизнесмена Сергея Полонского в краже видеоклипа 15.03.2011
ФЗ-159 Об особенностях отчуждения недвижимого имущества с изменениями
Рецепт слойки с грибами
Музыкальный павильон
Займ Деньги на дом — онлайн заявка Деньги на дом в Краснодаре
Как Нью-Йорк пытается решать проблему с бездомными
Об оплате налогов, если религиозные убеждения не позволяют пользоваться ИНН и штрих-кодом на уведомлении
Как правильно прочесть заговор на любовь мужчины
Селена Гомес и Marshmello-Wolves клип смотреть видео онлайн
Совместимость Ольги и Юрия