Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Скир

скир

Достоянием Исландии скир (skyr) стал не сразу. Считается, что первоначально это был исконно норвежский продукт, который в Исландию завезли викинги. Здесь скир прижился надолго и стал одним из самых популярных молочных продуктов.

Кроме Исландии скир производят на сегодня и используют в пищу еще и в США. А вот для других стран – это экзотическое лакомство, о котором мало кто знает.

Исландский скир – творог или йогурт?

Для приготовления скира используется специальная скировая закваска, которая кроме молочнокислых бактерий содержит еще и уникальный сычужный фермент. Это придает продукту невероятную густоту, уникальный вкус и оригинальную терпкость. Небольшая кислинка в нем сочетается со сливочным привкусом и отдаленной сладостью, привлекая тем самым любителей молочной экзотики. В чистом виде скир одновременно напоминает и мягкий творог и густой йогурт. Отнести однозначно продукт к тому или другому нельзя, хотя в последнее время его чаще называют все же исландским йогуртом.

Блюдо скир – рецепт

При наличии необходимых компонентов можно попробовать приготовить скир дома. Для этого как минимум понадобится молоко, сметана и сычужный фермент в таблетках.

Ингредиенты:

  • обезжиренное молоко – 4 л;
  • сметана – 260 мл;
  • сычужная таблетка – ½ шт.

Приготовление

  1. Вначале прогреваем при частом помешивании обезжиренное молоко до кипения, после чего остужаем его до температуры тела.
  2. В сметану такой же температуры добавляем немного молока, взбиваем миксером, а затем выливаем к основной молочной порции и перемешиваем до однородности.
  3. Половину сычужной таблетки растворяем в столовой ложке холодной воды, после чего выливаем в смесь сметаны и молока, перемешиваем и оставляем под неплотной крышкой или марлей при комнатной температуре на сутки.
  4. По прошествии времени процеживаем массу через сложенный в несколько раз марлевый отрез.
  5. Густую основу скира пробиваем блендером до получения кремообразной однородной текстуры, после чего можем снимать пробу или же перекладывать продукт в банку и отправлять на полку холодильника на недолгое хранение.

Исландский скир – использование

Скир готовят из обезжиренного молока, поэтому его калорийность всегда на нуле. Однако питательные свойства продукта достаточно высоки из-за высокого содержания в нем белка.

В настоящее время в Исландии производят множество разновидностей скира. Его делают и густым и жидким, а также добавляют в него при приготовлении сахар, различные фрукты или ягоды и другие компоненты.

Наполнить блюдо скир дополнительным вкусом можно уже перед подачей.


Скир 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Чем опасен цитомегаловирус у женщин Особенности лечения и диагностики. Опасность цитомегаловируса: природа, диагностика и лечение у женщин
Пэчворк: покрывало своими руками - материалы, инструменты и особенности техники
Овощной суп-пюре – рецепт
Влезаю в драку, бью кулаком крайнего англичанина, думать некогда, молочу как машина. Боковым зрением вижу, как
Когда новолуние в июне 2019 года и чем следует заняться в этот день
Икра щуки - польза и вред
Раздельное питание - меню
Вульвовагинальный кандидоз: причины появления заболевания и способы его лечения
Как удалить родинку в домашних условиях Удаление родинки чистотелом
Самый экстремальный Lamborghini Gallardo покажут во Франкфурте
Что состояние волос может рассказать овашем здоровье
Как повысить прогестерон у женщин
Что такое родовой сертификат и как его можно использовать
Оказывается, привычка долго спать может нанести вред твоему здоровью Узнай, чем ты рискуешь
Модели комбинезонов 2013